Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

La cuvée pinot noir Tome III de Gaspard Brochet provient du vignoble du Mont Benoit, situé à Villers-aux-Noeuds. Le sol, principalement composé de craie, favorise un excellent drainage et apporte une minéralité distinctive aux raisins. Le terroir, bénéficiant d'un climat tempéré avec une bonne exposition au soleil, permet une maturation optimale du pinot noir. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir l'intégrité des grappes. La vinification de ce champagne se fait en fûts de chêne, où le jus subit une fermentation malolactique partielle, ajoutant de la complexité et des arômes toastés. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois renforce les arômes de fruits tropicaux, de fumée et de pain grillé.
Le dosage est faible, avec seulement 2g/l de sucre ajouté, produisant un extra brut vif et sec. En bouche, ce nectar offre une texture soyeuse avec des notes d'écorce d'orange et une amertume délicate. La finale est longue et élégante, marquée par une mousse fine et persistante, rendant cette cuvée emblématique pour les amateurs de champagnes raffinés et complexes.