Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

La cuvée extra brut Le Coq est né sur les coteaux de la Montagne de Reims, l’un des plus anciens berceaux de l’appellation Champagne. Ici, entre Écueil et Sacy, les sols sablonneux, parfois mêlés de craie et d’argile apportent à ce vin une finesse vibrante, une tension minérale et une fraîcheur saline. Gaspard, vigneron autodidacte dont les racines familiales dans le vignoble champenois remontent au 19ème siècle, cultive ses vignes avec une approche biodynamique depuis 2022, sans herbicides ni intrants chimiques, privilégiant le travail manuel des sols et des composts naturels qui renforcent la santé des vieilles vignes plantées dans les années 1950. La récolte est entièrement manuelle, triée parcelle par parcelle, et chaque jus fermente en petits fûts de chêne par gravité, sans collage ni filtration, avant un élevage doux sur lies prolongé. Le dosage extra-brut très bas permet de préserver la pureté aromatique.
La robe est jaune paille brillante, sublimée par des bulles fines persistantes. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits rouges mûrs, de pomme croquante, d’agrumes confits et de pierre humide. La bouche séduit par une matière dense mais légère, une fraîcheur saline soutenue et une longue finale minérale élégante.