Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

La cuvée Tome III du domaine Gaspard Brochet est un champagne brut nature élaboré à partir d'un assemblage de 50% pinot noir et 50% chardonnay, provenant de sols composés principalement de sable, d'argile et de craie. Les vignes sont cultivées sans herbicides ni engrais chimiques, favorisant ainsi la biodiversité. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec une récolte à maturité optimale pour éviter l'ajout de sucre. La vinification se fait de manière gravitaire sans pompage, avec une fermentation en fûts de chêne, dont certains sont d'origine allemande et bourguignonne. Les vins sont élevés pendant dix mois en fût, puis vieillis en bouteille pendant 24 mois avec un remuage manuel de huit semaines.
Gaspard Brochet pratique une vinification sans ajout de soufre et limite le dosage à 3g/L pour respecter l'intégrité du terroir. Ce nectar se distingue par des arômes complexes et précis, avec une belle longueur en bouche, des notes fumées et une fraîcheur apportée par le chardonnay.