Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."



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Cet assemblage heureux et délicieux de gamay et d’aligoté est le fruit d’un savoir-faire unique, concilié à une matière première de grande qualité et au climat méditerranéen du Languedoc-Roussillon. Les hivers doux et les étés chauds sont une véritable marque de fabrique favorisant le séchage des vignes. Au chai, les raisins de gamay sont encuvés en grappes entières et fermentent ainsi délicatement dans des cuves en bois tronconique grâce aux levures indigènes. Les exactions sont accomplies de manière douce. Les remontages et les pigeages réguliers permettent aux fruits d’extraire leurs plus beaux arômes. Les raisins d’aligoté sont tout d’abord longuement pressés en grappes entières avant de fermenter spontanément. Pour finir, la cuvée est assemblée et macère durant deux à trois semaines avant d’être élevée 12 mois en fûts bourguignons.
La robe vermeil dévoile un nez subtil dominé par des parfums de fruits rouges. La bouche vive et énergique dévoile une fine acidité mêlée aux arômes gourmands de fruits.