Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

C’est certain, Pierre-Vincent Girardin semble être devenu la dernière coqueluche des amateurs pointus de vins bourguignons. Celui-ci a créé son domaine en 2016 à Meursault et, en fils du célèbre Vincent Girardin, signe rapidement des crus de haute volée issu de superbes appellations beaunoises et nuitonnes. Il réalise ainsi ce beaune premier cru Les Epenottes à partir de pinot noir cultivé avec soin, selon des principes raisonnés qui favorisent la biodiversité et respectent les sols. Les baies sont récoltées à la main et triées avant la vinification peu interventionniste. Les baies sont pressées longuement et doucement. Le pigeage n’est pas effectué systématiquement. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est mis en bouteille sans filtration préalable afin de conserver toute sa typicité. La dégustation nous dévoile ainsi un vin puissant et charpenté structuré par des tanins généreux mais polis. Les arômes sont savoureux, très fruités, un peu floraux et, avec le temps, évoluent vers le cuir et l’humus. Voici un vin qui se mariera parfaitement à des viandes en sauce.