Fondée en 2005 par Philippe Gayral, Muse est une maison singulière du Roussillon, consacrée à la sauvegarde des vieux vins doux naturels. Depuis plus de vingt ans, son fondateur sillonne les caves familiales, les domaines et les coopératives à la recherche de Rivesaltes, Banyuls et Maury oubliés. Une démarche guidée par le goût de l’enquête et par la volonté de préserver un patrimoine viticole menacé de disparition.

Chaque lot fait l’objet d’une dégustation attentive, puis d’analyses réalisées par un laboratoire indépendant. L’origine, la traçabilité et l’historique des vins sont étudiés avant leur mise en bouteille et leur commercialisation auprès d’importateurs, de cavistes et de distributeurs spécialisés. Les flacons proviennent notamment de demi-muids, de foudres ou de bonbonnes de verre, contenants qui accompagnent l’évolution oxydative des vins doux naturels.

Aujourd’hui cogérée avec sa fille, Muse s’appuie sur l’expérience de Philippe Gayral. Sa marque L’Archiviste résume cette mission : classer, raconter et transmettre des cuvées anciennes, parfois issues des derniers stocks d’une propriété. La gamme séduit par des vins patinés par le temps, aux notes de noix, de fruits confits, de café et de rancio. Muse ne produit pas les vins : elle leur évite de tomber dans l’oubli.

Ce banyuls ambré met en lumière l’une des expressions les plus originales des vins doux naturels du Roussillon. Le principe du mutage consiste à interrompre la fermentation par l’ajout d’alcool neutre d’origine vinique. Le vin conserve ainsi une douceur naturelle et gagne une belle ampleur alcoolique. Son élevage oxydatif, caractéristique des banyuls ambrés, oriente progressivement le profil vers des arômes de fruits secs, de noix et de torréfaction.
Dans le verre, la robe ambrée invite à une dégustation contemplative. Le nez évoque le caramel, les écorces d’agrumes confites, l’amande et la noix, avec une touche de café qui souligne l’évolution du vin. La bouche se déploie avec une texture onctueuse, une douceur bien intégrée et une fraîcheur suffisante pour conserver de l’allonge. La finale laisse une impression persistante de fruits secs et de rancio, cette nuance délicatement oxydative recherchée par les amateurs de vieux vins doux naturels.
À table, ce banyuls trouvera un accord naturel avec un canard laqué, un plat aux épices douces ou un dessert au chocolat noir. Il peut également se servir seul, en fin de repas, comme un véritable vin de méditation.