Le domaine Chavy Chouet, situé à Meursault, est un vignoble familial qui s'étend sur 15 hectares et possède des parcelles très anciennes sur les plus beaux villages de la côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. L'union des deux familles éponymes, ancrées depuis des générations dans la région, est à l'origine de la création du domaine.
Actuellement dirigée par Romaric Chavy (7ème génération) qui s'est instruit dans les domaines du monde entier, l'exploitation est cultivée de manière respectueuse pour l'environnement, limitant au maximum les produits chimiques, et porte une attention particulière à chaque plant afin d'obtenir des raisins de qualité et d'une maturité optimale. La vinification est similaire à l'approche de la vigne : précise et authentique.
Les prix très sages en font une signature immanquable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne. Les chardonnays sont symbole d'élégance et de pureté tandis que les pinots noirs s'expriment avec une belle puissance mais en conservant une certaine finesse. Les cuvées du domaine sont reconnues à travers le monde, et on comprend bien pourquoi…

La genèse de ce vin d'une pureté remarquable commence par une culture méticuleuse des vignes. Les Chavy-Chouet cultivent les coteaux des Marechaux avec un soin minutieux, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement. Chaque grappe, gorgée de l'influence de ce climat unique, contribue à créer un vin d'une qualité incomparable.
Le Bourgogne Aligoté, cépage emblématique de la région, trouve ici son expression la plus pure. Les vignobles des Marechaux ajoutent une dimension minérale, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Chaque bouteille reflète l'harmonie parfaite entre le cépage et le terroir.
Depuis plus de 30 ans, les Chavy-Chouet remplacent les herbicides par un labour quotidien modéré dans le cadre d’un réel engagement écologique. En utilisant uniquement le soufre et le cuivre comme intrants, les vignes expriment tout leur potentiel.
À la dégustation, ce blanc lumineux dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, évoquant la fraîcheur printanière. En bouche, la vivacité et la minéralité des Marechaux s'expriment pleinement, accompagnées de notes subtiles de pomme verte. La finale persistante témoigne de l'équilibre subtil entre la fraîcheur et la complexité.
Le Bourgogne Aligoté de Chavy-Chouet est l'accompagnement idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les plats légers tels que les salades de crudités. Sa fraîcheur en fait également un apéritif raffiné, parfait pour ouvrir les festivités avec élégance.
Les Chavy-Chouet, héritiers d'une longue lignée de vignerons, perpétuent avec passion l'histoire de la famille. Chaque génération a contribué à l'élaboration de vins d'exception, marqués par la recherche de l'excellence. Le Bourgogne Aligoté incarne cet héritage, unissant tradition et innovation pour offrir une expérience gustative inoubliable.