Le domaine Petit Roy situé à Chorey-les-Beaune, a vu le jour en 2017, grâce au travail acharné de Seiichi Saito Wang qui choisit la Bourgogne pour concevoir des vins d’exception. Après avoir peaufiné son apprentissage auprès des plus grands, tels que Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau ou encore Anne Claude Leflaive, Seiichi Saito Wang cultive ses plus de deux hectares de vignes avec soin. Il applique avec rigueur les principes de la biodynamie dans son chai et dans ses vignes, en utilisant les produits les plus naturels possibles, de manière à élaborer des vins purs, parfaitement équilibrés et dotés d’une grande richesse aromatique. Chaque parcelle reçoit ainsi les bienfaits d’une viticulture saine et équilibrée, apportant à chaque pied de vignes les soins dont il a besoin, de manière à protéger sa personnalité. Le vigneron, d’origine chinoise, dévoile ainsi des vins très remarqués reflétant avec brio son exigence et son approche naturelle.

Niché sur les Hautes-Côtes de Beaune, Pernand-Vergelesses abrite des vignes uniques de chardonnay, idéalement exposées au levant, à environ 250 mètres d’altitude. Le domaine Petit Roy cultive ses vignes de chardonnay en appliquant une approche naturelle conciliée aux méthodes biodynamiques. Au chai, le processus de vinification est simple puisqu’il est réalisé avec une proportion de vendange entière et qu’aucun sulfite n’est utilisé au cours de l’élevage. De plus, le domaine a la particularité de ne pas utiliser de bois neufs afin de ne pas trop marquer les vins par le bois.
La robe pâle et limpide, accompagnée de reflets dorés, dévoile un bouquet expressif. Le nez est, en effet, doté de parfums d’agrumes, de noisette et de fruits exotiques. La bouche fraîche et équilibrée confirme avec finesse les arômes du bouquet tout en amenant délicatement vers une finale persistante et savoureuse. Quelques années de garde permettront à la cuvée de peaufiner ses arômes gourmands.