La dénomination régionale AOC Coteaux-Bourguignons Rosé est élaborée sur l'ensemble du territoire de la Bourgogne, s'étendant de l'Auxerrois, dans l'Yonne, jusqu'au Beaujolais, englobant ainsi 300 communes sur quatre départements : l’Yonne, la Côte d’Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Elle succède au Bourgogne-Grand-Ordinaire, surnommé la "bouteille du dimanche" dans les années 1930, afin de le distinguer des crus prestigieux de la Côte-d'Or. Cette dénomination traditionnelle, en voie de disparition en raison de son appellation peu valorisante, laisse place à l'appellation Coteaux-Bourguignons Rosé, qui produit des vins rosés, parfois également appelés Clairet.
Les terroirs variés, allant des sols crayeux près de Joigny au nord, aux granites du sud de la Bourgogne, offrent une diversité infinie. Bien qu'elle utilise les cépages classiques de la région, tels que le pinot noir et le gamay, elle admet également certains cépages locaux. Par exemple, le cépage césar participe à la production des vins rosés dans l'Yonne.
Cette appellation est connue pour offrir des vins d'initiation, fruités et à consommer jeunes. Les premières bouteilles sous l'appellation AOC Coteaux-Bourguignons Rosé sont issues du millésime 2011. Les Coteaux-Bourguignons Rosés se marient parfaitement avec des légumes grillés et des viandes grillées au barbecue.