Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Exclusivement élaborée à partir de raisins de pinot noir, la cuvée est issue du prestigieux terroir de Savigny-les-Beaune, dont les sols composés d’argile, de calcaire et de cailloux apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur développement. Au chai, les raisins font l’objet d’une longue macération en grappes entières permettant d’extraire tous les arômes des fruits. Les fermentations sont réalisées spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Le processus de vinification se clôture avec un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne usagés avant que le vin ne soit soigneusement mis en bouteilles.
La robe rubis profonde laisse place à un nez intense, dont les parfums de fruits rouges bien murs, comme la framboise et la griotte, se mêlent à des notes subtiles d’épices. La bouche élégante et soyeuse révèle une superbe rondeur et une belle amplitude, amenant vers une finale délicieusement longue.