A la mort de son père en 1996, David Léclapart, un vigneron passionné et chaleureux, décide de reprendre l'exploitation et de pratiquer la biodynamie. Ainsi certifié par l'organisme Demeter depuis 1998, il déclare bannir l‘utilisation de produits chimiques, choisir d'enherber ses rangs de vigne et de réaliser des préparas qui nourrissent la plante et respectent l'équilibre naturel de la faune et de la flore. Le soufre est utilisé dans une moindre mesure. Nous apprécions ses champagnes pour la finesse de la bulle, l'acidité délicate qui apporte ce qu'il faut de fraîcheur et de persistance aromatique.

Situées sur le terroir premier cru de Trépail, les vieilles vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur des sols crayeux dont la minéralité profonde est transmise aux raisins. Chaque parcelle de chardonnay bénéficie des bienfaits d’une viticulture équilibrée et douce, respectant les principes de la biodynamie. Ce vin blanc fait l’objet d’une vinification en barriques neuves pendant environ 12 mois, avant de passer trois mois en cuves. Il a la particularité d’être ni collé ni filtré et d’offrir ainsi une densité et une matière uniques.
La robe pâle, légèrement scintillante, dévoile un bouquet intense, dont les parfums fruités se mêlent à merveille avec des notes épicées. La bouche laisse entrevoir des arômes gourmands de fruits sublimés par une belle fraîcheur et par une trame minérale apportant une belle tension à l’ensemble. La finale désaltérante et persistante promet une dégustation remarquable. C’est une cuvée qui peut aisément dormir quelques années en cave.