Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Ce vin blanc d’exception est produit sur un terroir très spécifique, situé au nord de Chassagne Montrachet. Les sols calcaires marneux, légèrement argileux, confèrent une minéralité et une complexité distinctives. Ce vin est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse issue de vignes cultivées en agriculture biologique. Grâce au labour des sols, les vignes s’enracinent profondément, la taille courte et l’ébourgeonnage permettent d’optimiser la qualité des raisins.
Cette cuvée se caractérise par une robe dorée aux reflets émeraude. Son bouquet évoque le beurre et le croissant chaud, avec des notes de fougère, fruits secs et miel. Elle est à la fois onctueuse et ferme, enveloppée et profonde. Sa complexité et son équilibre sont le fruit d’un savoir-faire viticole authentique et d’un terroir unique.
Ce grand cru sublimera les mets les plus nobles comme le foie gras, le caviar et le homard. Sa texture onctueuse enveloppera délicatement la chair des volailles de belle lignée. Il s’accorde aussi avec les poissons blancs fermes et la viande de veau en sauce.