Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Ce vin blanc d’exception est produit sur un terroir très spécifique, situé au nord de Chassagne Montrachet. Les sols calcaires marneux, légèrement argileux, confèrent une minéralité et une complexité distinctives. Ce vin est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse issue de vignes cultivées en agriculture biologique. Grâce au labour des sols, les vignes s’enracinent profondément, la taille courte et l’ébourgeonnage permettent d’optimiser la qualité des raisins.
Cette cuvée se caractérise par une robe dorée aux reflets émeraude. Son bouquet évoque le beurre et le croissant chaud, avec des notes de fougère, fruits secs et miel. Elle est à la fois onctueuse et ferme, enveloppée et profonde. Sa complexité et son équilibre sont le fruit d’un savoir-faire viticole authentique et d’un terroir unique.
Ce grand cru sublimera les mets les plus nobles comme le foie gras, le caviar et le homard. Sa texture onctueuse enveloppera délicatement la chair des volailles de belle lignée. Il s’accorde aussi avec les poissons blancs fermes et la viande de veau en sauce.