L'AOC Criots-Bâtard-Montrachet
Criots-Bâtard-Montrachet est le plus petit grand cru de Bourgogne : 1,57 hectare seulement, situés entièrement sur la commune de Chassagne-Montrachet, en bordure sud du Bâtard-Montrachet. Ce timbre-poste de chardonnay, perché à 230-250 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires profonds, produit des blancs d'une richesse et d'une opulence rares. La production annuelle dépasse à peine quelques centaines de caisses au total, réparties entre une poignée de propriétaires parmi lesquels les familles Blain-Gagnard, Bachelet-Ramonet et Louis Latour.
Les Criots-Bâtard-Montrachet se distinguent par leur ampleur en bouche, leur texture crémeuse et leurs arômes de fruits exotiques, de beurre noisette, de miel et d'une légère touche minérale en finale. Plus charnus et moins tendus que le Chevalier-Montrachet, ils s'apprécient après 8 à 15 ans de garde et rivalisent en prestige avec les plus grandes bouteilles blanches de la Côte de Beaune.
