C'est dans le Jura que se situe le domaine Zeroine. Confidentiel et particulièrement discret, il tient pourtant sa réputation à la culture saine de ses baies et à ses vinifications peu, voire pas, interventionnistes. Une petite pépite à découvrir sans tarder.

Les vignes de savagnin, en moyenne âgées d’une trentaine d’années s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie, conciliés à une approche naturelle dans les vignes comme au chai. Après avoir été récoltés, les raisins soigneusement acheminés au chai macèrent pendant 30 jours en grappes entières, sans aucune intervention extérieure. Par la suite, la cuvée est élevée pendant deux ans au sein de fûts de chêne de 500 litres. Enfin, le vin est minutieusement mis en bouteille sans collage ni filtration et sans utiliser de soufre.
La robe intensément dorée est sublimée par un bouquet complexe et puissant, doté de parfums de fruits blancs confits, de noisette fraîche et d’amande grillée. La bouche révèle un superbe équilibre entre une belle tension et une acidité vive, amenant vers une finale remarquablement longue et fruitée. Ce 100% savagnin peut se déguster dans sa jeunesse et également après quelques belles années de garde.