C'est dans le Jura que se situe le domaine Zeroine. Confidentiel et particulièrement discret, il tient pourtant sa réputation à la culture saine de ses baies et à ses vinifications peu, voire pas, interventionnistes. Une petite pépite à découvrir sans tarder.

Afin de confectionner cette cuvée authentique et savoureuse, les grappes de riesling sont précieusement sélectionnées près d’Obernay en Alsace. C’est ici que les vignes s’épanouissent à merveille grâce aux méthodes saines et précises de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Une fois acheminés au chai, les raisins de riesling font l’objet d’un pressurage direct. Les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de 14 hectolitres après un léger débourbage, afin d’y fermenter de manière spontanée. Enfin, la cuvée est élevée pendant deux ans en foudres de bois, avec un ouillage réalisé toutes les deux semaines.
La robe dorée, à la fois brillante et limpide, dévoile un bouquet élégant, doté de senteurs exotiques et de parfums floraux, accompagnés par des notes subtiles de fruits blancs. La bouche énergique et généreuse révèle un superbe équilibre entre l’acide et le gras, amenant vers une finale persistante et minérale. C’est une cuvée qui offre quelques belles années de garde.