Cet élixir incarne l'âme de Chablis à travers cette cuvée du domaine Clément Lavallée, symbole du savoir-faire familial. Issu du cépage chardonnay et cultivé grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement, ce vin tire sa richesse de vignes âgées de 50 ans et constituées de sols calcaires et argileux.
Les raisins sont récoltés au moment optimal avec une attention particulière à leur qualité. La vinification a lieu dans l'exploitation familiale, où la deuxième génération de vignerons, le frère et la sœur Lavallée, perpétue la tradition familiale.
Le jus est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, puis élevé en fûts de chêne, ce qui ajoute ainsi des nuances vanillées au profil aromatique. Le résultat, c'est un chablis qui satisfait toutes les attentes : serré, minéral, avec une acidité rafraîchissante. Au nez, ce sont des arômes subtils de silex, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ce nectar offre un volume généreux, une texture grasse et une tension élégante.