Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.

Les vignes, plantées le long de coteaux argilo-calcaires situés au cœur de la Côte de Beaune, se dressent entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, au sein de l’appellation Saint-Aubin. Nichées entre 300 et 450 mètres d’altitude, les vignes profitent d’une exposition idéale au sud-ouest. Le climat Sous Roche Dumay, représentant un peu plus de deux hectares de vignes, est cultivé avec soin, selon une viticulture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. Au chai, les raisins de chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste, afin de laisser le terroir et le cépage exprimer naturellement tout leur potentiel.
La robe jaune, claire et brillante, habillée de légers reflets dorés, laisse entrevoir un bouquet subtil, dont les parfums de noisette et de beurre se mêlent à merveille avec des notes de fleurs blanches. En bouche, un superbe volume s’équilibre parfaitement avec une fine acidité, amenant délicatement vers une finale persistante, fraîche et savoureuse.