Château La Gaffelière est l'une des plus anciens domaines de l'appellation (les premières traces de vignes remontent à l'ère gallo-romaine). La famille Malet-Roquefort, qui en est propriétaire, est quant à elle implantée à Saint-Emilion depuis quatre siècles. C'est dire si ce domaine est l'un des piliers de l'appellation. Le domaine s'étend sur 25 hectares, dont 22 hectares de vignes, d'un seul tenant, situés entre les collines d'Ausone et de Pavie. Le vignoble, au sol argilo-calcaire sur les coteaux, et légèrement siliceux en pied de côte, est planté de ceps d'une moyenne d'âge de 40 ans, et est orienté plein sud. La vendange est manuelle, et le raisin subit un égrappage total. La fermentation s'effectue après une macération à froid. Le remontage et le pigeage sont pratiqués. Une fermentation malolactique intervient également, pour diminuer l'acidité du vin et ainsi l'assouplir. Vient ensuite l'élevage, en barriques neuves, pendant 16 à 18 mois. Le vin est collé au blanc d'oeuf. Depuis 1985, La Gaffelière a retrouvé le rang de 1er cru classé.

Propriété de la famille de Malet Roquefort depuis 1705, le Château La Gaffelière dispose d'un vignoble de 22 hectares idéalement situé dans le triangle d'or de Saint-Émilion. La particularité du domaine réside dans la diversité de ses terroirs : plateau calcaire, côte argilo-calcaire et pied de côte siliceux se succèdent et sont travaillés parcelle par parcelle avec une grande précision. L'assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, deux cépages historiques de la rive droite, traduit fidèlement cette diversité. La robe est d'un rouge profond aux reflets grenat. Le nez livre des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices douces. En bouche, le vin se montre équilibré et structuré, avec une belle rondeur apportée par le Merlot et une trame tannique ferme mais fine portée par le Cabernet Franc. La finale est longue et persistante, témoignant du sérieux d'un domaine qui cultive depuis trois siècles l'exigence et la régularité.