Ce château a longtemps produit l'un des meilleurs crus non classés de Pauillac. Créée en 1966 par Georges Fonteneau, cette propriété familiale était implantée dans le secteur de Latour, avec de vieilles vignes sur des sols de graves et d’argiles calcaires. Georges et Roland Fonteneau en furent les propriétaires, à la tête d’un vignoble de 4,21 hectares vendangé manuellement. Après le décès de Georges Fonteneau en 2011, la propriété a été rachetée par Château Latour en 2012 et ses vignes ont été intégrées au grand cru classé voisin. Le millésime 2011 constitue ainsi le dernier millésime du château indépendant.
Son encépagement associait cabernet-sauvignon, merlot et cabernet-franc, dans une proportion dominée par le cabernet-sauvignon. La robe bleu-noir, le nez intense de fruits rouges et d’épices, ainsi que la structure tannique caractérisent les vins de cette petite adresse confidentielle. Concentrés, complexes et dotés d’un potentiel de garde remarquable, ils expriment le caractère profond et classique de Pauillac, sans perdre une certaine finesse. La production, limitée à environ 25 000 bouteilles, renforçait encore leur dimension recherchée auprès des amateurs.
Le nom de la propriété évoque l’oiseau du même nom, donnant à ce cru une identité immédiatement reconnaissable et un accord naturel avec le gibier à plumes.

Caractérisé par une robe rubis-pourpre foncé, il libère un intense parfum de fruits rouges et d'épices. C'est un vin concentré et complexe disposant d'un bon potentiel de garde.