Le château Lamothe-Cissac fut joué et perdu au Casino de Biarritz, pour finalement être laissé à l'abandon jusqu'à ce que Monsieur Fabre s'en porte acquéreur en 1964. Dès lors, il s'attacha à remettre en état tout le vignoble et les bâtiments d'exploitation afin de présenter son premier millésime quatre ans plus tard.

Le vin est typique de l'appellation Haut-Médoc, à la couleur rubis, aux arômes puissants, associant dans un juste équilibre la tanicité du Cabernet à la finesse et la souplesse du Merlot. Les Domaines Fabre exploitent également les châteaux Landat et La Tonnelle dans la même commune.