Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Ce Monthélie Les Toisières du Domaine Rougeot Père et Fils est un chardonnay raffiné de la région de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation élégante. Sa robe jaune pâle, parfois ornée de reflets dorés, brille de façon éclatante.
Au nez, le vin déploie des arômes séduisants de fruits frais tels que la pomme et la poire, accompagnés de nuances d'agrumes comme le citron et des touches florales délicates, typiques du cépage bourguignon. En vieillissant, il peut également révéler des notes de noisette ou d'amande. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, avec une acidité bien équilibrée qui confère au vin une grande vivacité. Sa structure est moyennement corsée, avec une texture onctueuse caractéristique du chardonnay. Les saveurs en bouche reflètent celles du nez, avec une finale longue, rafraîchissante, et parfois légèrement épicée.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons en sauce, ou bien des volailles blanches.