Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

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Le Dom Pérignon vintage rosé est une cuvée d'exception, élaborée à partir de raisins provenant des vignobles les plus prestigieux de la Champagne, principalement sur les terroirs calcaires de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Le sol crayeux confère au vin une minéralité caractéristique. Cette cuvée est produite uniquement lors de millésimes remarquables, lorsque les conditions climatiques permettent une maturation parfaite des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir l'intégrité des grappes. La vinification commence par une fermentation en cuves inox, suivie d'une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise. L'élevage sur lies dure au minimum huit ans, permettant au vin de développer sa complexité aromatique.
Ce nectar se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'agrumes confits, avec des notes subtiles d'épices et de fleurs. En bouche, il est riche, soyeux, avec une profondeur remarquable et une fraîcheur persistante. Ce champagne est un véritable chef-d'œuvre d'équilibre et de précision, offrant une expérience sensorielle unique qui reflète l'excellence du terroir champenois et le savoir-faire ancestral de la maison Dom Pérignon.