C’est au cœur du paysage viticole de Santa Rita Hills en Californie que le domaine Sandhi voit le jour. Rajat Parr fonde le vignoble en 2010 et lui donne le nom de Sandhi signifiant l’union et la collaboration, représentant l’alliance essentielle entre l’homme et la terre pour créer de grands vins. La maison sélectionne avec finesse les raisins les plus qualitatifs des producteurs de la région. Chacun d’entre eux est étudié selon la typicité des vignes, l’exposition, la température et la nature des sols. La maison propose des vins blancs en chardonnay et des vins rouges en pinot noir. Pour conserver la qualité des fruits et leur laisser la liberté d’exprimer tous leurs arômes, aucun ajout n’est réalisé au cours des vinifications. Les fermentations sont également réalisées à partir des levures indigènes. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison élabore des vins fins, parfaitement équilibrés et fidèles à leur terroir. 

Le domaine Sandhi Wines, dirigé par Rajat Parr, est situé en Californie, dans la région de Central Coast. Les vignobles bénéficient d'un climat frais, propice à la culture du chardonnay. La vinification est peu interventionniste, avec des fermentations naturelles et un élevage en fûts de chêne ancien, ce qui permet de préserver la minéralité et la pureté des arômes.
Ce chardonnay arbore une robe jaune pâle éclatante. Au sujet de la dégustation, son nez est précis, avec des arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil, accompagnés de subtiles notes florales. En bouche, le vin est tendu et vibrant, avec une acidité marquée qui équilibre les saveurs de fruits frais et une légère texture crémeuse. La finale est longue et saline. Un grand vin de Californie.
Pour l’accompagnement, vous pouvez le déguster avec des fruits de mer ou des poissons grillés. A servir entre 10 et 12°C.