Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Terres Bleues du domaine de la Touraize est une cuvée issue du cépage savagnin, dans l’appellation arbois. Les vignes, âgées de 15 à 40 ans, s’étendent sur 0,70 hectare dans les lieux-dits Petit Curoulet et La Chenaillotte, à 300 mètres d’altitude sur des marnes bleues exposées au nord-ouest. Le sol est labouré plusieurs fois par saison, sans désherbage chimique, et enrichi par des apports de bouse de corne et de silice pour renforcer naturellement les plantes. La vinification commence par un pressurage pneumatique en grappes entières, suivi d’un débourbage statique par gravité. Les fermentations alcoolique et malo-lactique se déroulent en foudre avec des levures indigènes. L’élevage dure 18 mois sur lies fines, avec un ouillage hebdomadaire pour préserver la fraîcheur du cépage. Le jus est mis en bouteille sans filtration.
Au nez, le nectar déploie une palette aromatique complexe et séduisante, mêlant des notes de fruits secs, de pommes vertes et de fleurs blanches, avec une subtile touche de noix et de curry. En bouche, il révèle une belle amplitude, une minéralité marquée et une fraîcheur remarquable.