Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Les Plantées du cellier Saint Benoit est une cuvée issue du cépage ploussard, cultivée sur environ deux hectares de vignes situées sur les coteaux ensoleillés de Pupillin. Le terroir est composé de sols marneux et calcaires, conférant au vin une minéralité caractéristique. Les vendanges sont manuelles, respectant la tradition et permettant de sélectionner les grappes les plus mûres. La vinification se fait de manière naturelle avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. La macération dure environ deux à trois semaines, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. L’élevage se déroule en fûts de chêne anciens pendant 12 à 18 mois, apportant au jus complexité et rondeur sans dominer les arômes fruités.
Au nez, ce nectar révèle des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de touches épicées et d’une légère note fumée. En bouche, l’élixir est délicat, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale persistante marquée par une subtile minéralité.