Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Le cellier Saint Benoit propose une cuvée remarquable avec ce ploussard "le grapiot", issue d’un vignoble de 1,5 hectare situé sur des sols composés de marnes grises et de calcaires. Le cépage ploussard, également appelé poulsard, y est cultivé avec soin pour produire un vin rouge léger et raffiné. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité. La vinification est traditionnelle, avec une macération de courte durée pour extraire délicatement les arômes du raisin tout en conservant une couleur rubis claire, caractéristique de ce cépage. La fermentation se fait naturellement, sans ajout de levures, et l’élevage dure environ 10 mois en foudre de chêne, apportant au jus une subtile complexité.
Au nez, ce nectar dégage des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, il est frais et délicat, avec des tanins souples et une acidité vivifiante qui lui confèrent une grande buvabilité.