Les champagnes Jacquesson sont une référence historique et l'une des maisons les plus réputées pour les amateurs. Fondée à Dizy en 1798 par Claude et Memmie Jacquesson, ces champagnes furent dès leur création considérés comme les favoris de l'empereur (Napoléon 1er). C'est cette maison qui déposa le brevet du muselet en 1844 et qui participa à la création de la maison Krug. Plusieurs propriétaires se succédèrent à la tête de la maison jusqu'en 1974 où elle fut acquise par la famille Chiquet. Les fils de Jean Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, ont pendant longtemps dirigé la maison avec brio et l'ont amené à sa grandeur d'aujourd'hui. En 2022, la propriété est rachetée par la famille Pinault (Artémis Domaines), mais les équipes perdurent et maintiennent l'âme de la Maison.
Le vignoble est réparti sur une trentaine d'hectares à Avize, Aÿ, Dizy, Oiry, Champillon et Hautvillers, que la maison complète avec quelques approvisionnements réguliers et sélectifs. Les champagnes Jacquesson affirment leur forte personnalité (surtout les cuvées parcellaires) et se caractérisent par leur faible dosage, leur intensité et leur race. Cette maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins (vinifiés en grande partie sous bois et dosés en Extra-Brut) possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre.
La cuvée non millésimée, les 700, fait la part belle à la récolte de l'année. Une façon pour la maison d'assumer le style de chaque millésime et d'inciter l'amateur à faire vieillir ses vins. Toutes les cuvées de Jacquesson vieillissent en effet merveilleusement, avec ou sans dégorgement tardif. Cette sublime maison est l'un de nos gros coups de cœur en Champagne.

Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur Jacquesson.

La cuvée 747 est une signature de la maison Jacquesson, qui décline chaque année la cuvée 700 en un champagne extra brut non millésimé. Élaborée à partir d’un assemblage de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, cette cuvée provient de terroirs prestigieux tels qu’Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry. La maison Jacquesson cultive environ 30 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires, offrant une base exceptionnelle pour ce champagne. Le 747 se distingue par son dosage très faible de 1,5 g/litre, mettant en avant la pureté et l’expression des raisins. La vinification se fait en foudres, avec un élevage prolongé sur lies sans filtration ni collage, ce qui permet de préserver une richesse aromatique et une texture soyeuse.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes de fruits blancs, de pain grillé et de brioche, tandis qu’en bouche, il offre une fraîcheur éclatante, une structure élégante et une finale longue avec des nuances minérales. Cet élixir est parfait pour l’apéritif, se mariant avec des canapés au saumon fumé, du turbot ou des fruits de mer.