Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Avec la cuvée Sauver me Peau, Elise Bougy dévoile un nouveau vin blanc en appellation Coteaux Champenois. Le nom de cette nouvelle création fait référence au titre d’une des chansons fétiches d’Elise, « sauver ma peau » du groupe Brigitte. Les vignes de chardonnay grimpent le long de la Côte des Blancs sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaire. Afin de préserver la personnalité unique du chardonnay et du terroir, les fermentations sont accomplies de manière naturelle grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est soigneusement élevée en fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe pâle, habillée de légers reflets dorés, dévoile un bouquet marqué par des parfums de poire accompagnés par des touches subtiles de tilleul. En bouche, la structure et la rondeur du chardonnay se retrouvent en harmonie avec de délicats arômes de fruits, amenant vers une finale à la fois longue et persistante.