Véritable génie de la vinification, Bernard Dugat acquit sa première parcelle en 1973... alors qu'il n'avait que 15 ans. Peu à peu, le domaine s'est constitué par des achats successifs de parcelles dans les plus grands crus de l'appellation, notamment sur Charmes-Chambertin et Mazis-Chambertin, ainsi que dans les appellations villages ou régionales. Dix hectares composent aujourd’hui la propriété de cette famille qui fait « partie du paysage de Gevrey-Chambertin » pour reprendre les termes de La Revue du vin de France. Loïc, fils de Bernard, a repris le flambeau et représente en effet la 13ème génération de vignerons et travailleurs du vin dans la famille. Ce ne sont pas moins de quatre siècles de savoir-faire qui guident ces hommes et ces femmes pour produire des vins d’excellence.
Les vins du domaine sont l'expression même du terroir de Gevrey (mais aussi de Meursault, Pommard, Fixin…). L’exploitation est d’ailleurs certifiée biologique depuis 2015. Les parcelles sont tenues avec le plus grand soin, et sont issues, pour la très grande majorité, de vieilles vignes (65 ans de moyenne) en sélection massale. Les rendements sont ainsi limités, afin de maximiser la concentration et l'élevage classique et soigné en fûts (entre 50 et 100% de chêne neuf) dure entre 14 et 18 mois.
Les vins sont appréciés pour leur puissance et leur respect du terroir dont ils sont issus.

Le beaune 1er cru Clos des Avaux "Très Vieilles Vignes" est élaboré de vieux pinot noir âgées de plus de 70 ans. C’est en bas de coteau, à 1500 mètres de Beaune, que poussent ces vieux ceps, sur un sol mélangé d’argile et de calcaire. Les rangs bénéficient des rayons du soleil au matin avec une exposition sud-est. Les vignes sont choyées avec l’emploi de préparations biologiques. D’ailleurs, le domaine Dugat-Py évolue avec une certification en Agriculture Biologique.
Au chai, les vins sont élevés pendant environ 18 mois en fûts de chêne, dans des caves historiques, construites au 12ème siècle par l'Aumônier Halinard.
Lors de la dégustation, nous rencontrons une robe lumineuse. Il s’en échappe des parfums de fruits noirs et rouges, et de cuir. Au palais, le liquide est ferme, charpenté et doté d’un superbe équilibre. Voici une bouteille qui se gardera une dizaine d’années dans votre cave et se mariera avec un gibier braisé.