Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le montrachet grand cru est un monocépage de chardonnay. La parcelle de Montrachet se situe entre les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Les chardonnays bénéficient d’un terroir du jurassique, peu épais et provenant d’un mélange de calcaire dur et de marnes rouges. L’altitude des ceps varie entre 250 et 270 mètres d’altitude. Ce terroir est connu pour abriter les plus grands vins blancs secs de la planète. Pierre Girardin y achète des raisins et produit une cuvée qualitative. Ici, les vendanges sont effectuées à la main.
Au caveau, Pierre bénéficie d’un espace de vinification et d’élevage dernière génération. Pour ce montrachet grand cru, la vinification est traditionnelle avec des actions de pigeages et de remontages réguliers. Enfin, l’élevage a lieu pendant 12 mois en fûts de chêne de 456 litres à 40 % neuf puis durant six mois en cuve inox. L’objectif de Pierre est de ne pas voiler la qualité du terroir duquel les baies proviennent.