Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le nuits saint-georges 1er cru Aux Boudots est un monocépage de pinot noir. Les vignes se trouvent sur la commune de Nuits Saint-Georges, à la frontière avec Vosne Romanée. La parcelle est juste au-dessus du hameau la Fontaine de Vosne, à 700 mètres de La Tâche. Le sol est composé de calcaire et d’argile et laisse apparaître de nombreux cailloux en surface. Les pinots noirs apprécient une légère pente et une exposition, plein est, ce qui permet l’ensoleillement et la bonne maturité des raisins. Les raisins sont vendangés à la main.
En cave, Pierre Girardin prône pour une vinification traditionnelle, avec la présence de grappes entières. Le liquide est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne de plus de 450 litres à 50 % neuf. Les élevages se terminent régulièrement par un passage de trois mois en cuve inox. Il en résulte un vin élégant, puissant et harmonieux qui se mariera avec vos plats les plus raffinés.