Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

La cuvée vosne-romanée Aux Champs Perdrix de Pierre Girardin est un vin rouge d'exception, produit à partir de pinot noir dans la prestigieuse commune de Vosne-Romanée. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, favorisant la production de vin d'une grande finesse et complexité. Les vendanges sont effectuées manuellement avec 80 % des grappes non éraflées pour préserver la pureté du fruit. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en fûts de chêne, suivie d'un élevage de 10 mois dont 50 % en bois neuf. Ce processus minutieux permet de développer des arômes profonds et une structure tannique équilibrée.
Au nez, le nectar est riche et complexe avec des notes de cerises griottes, framboises, fraise fraîche et violettes écrasées. En bouche, il est énergique, avec une belle structure et une finale persistante. Cet élixir se marie parfaitement avec des plats tels que le canard rôti, le coq au vin, ou le filet de bœuf.