Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois près de Mathenay. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent en AOC Arbois et AOC Côtes du Jura.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au sein même du domaine de Saint-Pierre. C'est en 2011 qu'il décide de racheter les vignes de ses anciens employeurs, Hubert et Renaud Moyne. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline. Chaque millésime s'exprime de manière sincère et authentique.

Le domaine de Saint-Pierre, propriété de François Dodane, propose un arbois Le Blanc tout en fraîcheur. Les vignes de chardonnay qui composent à 100 % cette cuvée se trouvent dans la petite commune de Mathenay, au nord d’Arbois. Elles profitent de pentes douces à environ 300 mètres d’altitude. Ces petits vallons se composent majoritairement d’argile, d’éboulis calcaires et de marnes. Ici, les six hectares du domaine sont travaillés selon les principes de l’agriculture biologique, certifié Ecocert depuis plus de 15 ans.
Au caveau, François Dodane porte beaucoup d’attention à la vinification et notamment depuis 2012, date à laquelle il a stoppé l’usage du soufre. La fermentation de cette cuvée a lieu en fûts de chêne de 400 à 600 litres grâce à des levures indigènes. Le vin est élevé dans les mêmes contenants et d’après les traditions jurassiennes, sous voile. Cela fait cinq années consécutives que les nectars sont réalisés de manière la plus naturelle possible avec aucun additif. Le soufre est réservé aux mauvaises années.