Le domaine de la Folie, situé à Chagny, entre Bouzeron et Rully, est la propriété de la famille Noël-Bouton depuis trois siècles. C'est Etienne-Jules Marey, médecin et inventeur du chronophotographe, (ancêtre de la caméra) qui a le premier mis en valeur l'exploitation familiale. Ce domaine produit des vins intéressants, notamment des blancs très élégants.

La cuvée Rully Clos Saint-Jacques premier cru est un vin de Bourgogne qui incarne l'élégance et la finesse du terroir de Rully, niché au sud de la Côte Chalonnaise. Le Clos Saint-Jacques, monopole du domaine, est l'un des premiers crus les plus prestigieux de l'appellation Rully. Les vignes de chardonnay bénéficient d'une exposition idéale, sur des coteaux orientés sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification de cette cuvée est réalisée avec soin : les raisins sont récoltés manuellement pour préserver leur intégrité. La fermentation est effectuée en cuves inox pour conserver la fraîcheur du fruit, puis le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 14 mois, ce qui lui apporte complexité et finesse.
La robe légèrement dorée dévoile un bouquet unique, marqué par des parfums subtils d’agrumes et par des notes de fleurs blanches. En bouche, une minéralité élégante amène avec finesse vers une finale longue et savoureuse.