Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés, formés la viticulture et l'œnologie. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne.

Le lieu-dit Mitancherie, situé sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère à cette cuvée une minéralité rafraîchissante et une belle tension en bouche. La combinaison de ces sols avec un climat tempéré crée un équilibre parfait, permettant à l’aligoté de révéler toute sa vivacité. L'histoire de ce lieu-dit témoigne d'un héritage viticole centenaire, où les pratiques raisonnées ont toujours été de mise pour préserver l'authenticité du terroir. La vinification est réalisée en cuve inox afin de conserver la pureté et la fraîcheur des arômes de l’aligoté. Aucun élevage en fût n'est pratiqué pour laisser s’exprimer la typicité du terroir.
La robe de la cuvée est jaune pâle, avec de légers reflets verts, signe de sa jeunesse. Le nez est expressif, révélant des notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une belle minéralité et d’une touche saline en finale, signature du terroir calcaire.