Ce vin est issu de l’aligoté, un cépage blanc traditionnel de la Bourgogne, souvent sous-estimé face au chardonnay, mais qui mérite une attention particulière pour sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins sont récoltés manuellement pour assurer une sélection optimale. Après une fermentation en cuves inox, qui préserve la fraîcheur et la pureté des arômes, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois. Cela contribue à donner au vin une texture plus onctueuse et une complexité supplémentaire, tout en respectant l’identité du cépage.
À la dégustation, la cuvée se révèle dans une robe or pâle. Le nez est fin et expressif, dévoilant des arômes de fruits frais tels que la pomme verte et le citron, accompagnés de notes florales et d’une touche minérale, typiques du terroir calcaire. En bouche, ce vin se caractérise par une belle fraîcheur, un équilibre parfait entre acidité et rondeur, et une finale nette, persistante et légèrement saline.