La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

Le nom Bâtard fait référence à son origine, liée au fils illégitime d’un duc de Bourgogne. Il est associé au terroir du Montrachet, l’un des plus célèbres crus de la région. Le climat de Bâtard-Montrachet bénéficie d’une exposition idéale, orientée vers le sud-est. Les sols sont principalement composés de calcaire blanc et d'argile marneuse, offrant une bonne rétention d’eau tout en permettant un drainage optimal, ce qui est essentiel pour obtenir des raisins de chardonnay parfaitement équilibrés. Après un pressurage délicat, le moût fermente lentement en fûts de chêne, dont environ 30 % sont neufs. Un vieillissement sur lies fines pendant 12 mois apporte une texture onctueuse et des notes subtiles de vanille et d’amande grillée, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.
Ce grand cru dévoile une robe dorée éclatante. Le nez est intense, avec des arômes complexes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs blanches, accompagnés par des touches minérales. En bouche, ce vin est ample et puissant, avec une texture veloutée, une acidité équilibrée et une longueur remarquable, révélant des notes de fruits mûrs et d’épices douces.