Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Meursault est réputée pour produire certains des meilleurs chardonnays au monde. Le premier cru Genevrières, situé sur des coteaux au sud-est, est l'un de ses crus les plus prestigieux. Cette cuvée est cultivée sur des sols calcaires bien drainés, parfaits pour offrir une grande finesse et une belle minéralité, caractéristiques de ce terroir d'exception. Le nom Genevrières provient des genévriers qui peuplaient autrefois cette région. Au chai, après une légère pressée, les raisins fermentent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique. L'élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de fûts neufs modérée afin de préserver l'expression fruitée et florale tout en apportant une touche subtile de bois.
La cuvée présente une robe or pâle. Le nez est complexe, avec des arômes de fleurs blanches, d’amande et de fruits à chair blanche, accompagnés par de subtiles notes toastées et minérales. En bouche, ce meursault se révèle rond et onctueux, avec une belle tension acide et une finale persistante, marquée par une grande finesse.