Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Le climat Les Cras est l’un des premiers crus les plus renommés de l’appellation Meursault, situé en Bourgogne, sur la Côte de Beaune, une région qui est un véritable berceau des grands vins blancs de la région. Le climat se trouve sur des pentes douces orientées plein sud, ce qui permet aux raisins de bénéficier d’une exposition optimale au soleil. Il est situé sur une altitude modérée à environ 250 mètres. Les sols de ce premier cru sont principalement argilo-calcaires, composés de calcaire marneux, ce qui donne aux vins une minéralité et une structure remarquables. Après les vendanges et un pressurage délicat des fruits, la fermentation se déroule en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.
Ce premier cru dévoile une robe or pâle. Le nez est intense, avec des arômes de fruits à chair blanche et de noisette, sublimés par de subtiles touches boisées. En bouche, le vin se caractérise par une belle rondeur, une texture soyeuse et une finale longue et minérale, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.