Petite pépite du Jurançon, Jean-Marc Grussaute a su hisser son domaine au sommet de l'appellation grâce à sa production éclectique de vins blancs secs et moelleux. Pour la petite histoire, ce domaine acquis en 1900 n'a commencé à travailler la vigne qu'à partir de 1970 avec la culture de petit et gros manseng. Jean-Marc Grussaute est arrivé au domaine familial en 1988 pour seconder sa mère. Aujourd'hui, le voici aidé d'une dizaine de personnes. Camin Larredya s’étend sur 11 hectares. Ce “Camin” ("chemin" en dialecte local) trace la voie vers l'excellence, tant en vin blanc sec qu'en vin moelleux, grâce aux cépages traditionnels de Jurançon : petit et gros manseng en grande majorité, puis petit courbu, camaralet et lauzet pour compléter. Il pratique l'agriculture biologique dont il a reçu la certification en 2007. Les vendanges sont manuelles, les rendements limités. Dans son vignoble, comme au chai, son travail est centré sur l'expression pure des terroirs. Ce respect de la nature se traduit dans le nom des vins : les cuvées tirent leur nom de la parcelle dont ils sont issus. Le Guide RVF des Meilleurs vins de France a décerné la 3ème (et ultime) étoile de Jean-Marc Grussaute, niveau jamais atteint par un vigneron du Sud-Ouest !
Voici dont un domaine incontournable du Piémont pyrénéen que l'équipe iDealwine vous recommande chaudement. Car, oui, elle a goûté plusieurs fois ses vins !
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Cette cuvée est un hommage au petit manseng, qui associé au lauzet et au camaralet fait des merveilles. Cultivées avec les soins de l’agriculture biologique par le meilleur vigneron RVF en 2023, sur des sols argilo-calcaires, les baies sont récoltées manuellement mi-octobre. Elles sont ensuite vinifiées sans être égrappées avant d’être pressées. Fidèle à ses valeurs et amoureux de sa vigne, Jean-Marc Grussaute préfère les vinifications les moins interventionnistes possibles : les fermentations sont donc spontanées dans des foudres de 1200 litres thermorégulées. Après la fermentation malolactiques, le vin passe 12 mois sur lies, en cuve de grès et en barrique.
A la dégustation, on ressent tout le savoir-faire du vigneron : robe dorée, gourmandise, galbe élancé, notes de kumquat et de fruit de la passion, minéralité fumée, attaque tranchante, belle densité, jolis amers en fin de bouche. Et c’est un délice que vous pourrez garder longtemps : cette cuvée est taillée pour une longue garde.