Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

L'appellation Arbois, première AOC viticole française (1936), est le joyau du Jura. Implanté sur des coteaux bien exposés, sur un terroir de graviers sur marnes, ce vignoble révèle le caractère unique du trousseau. Les vignes, exposées au sud-ouest sur un peu moins de deux hectares de terre et âgées de 20 à 45 ans, profitent des bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les raisins, récoltés manuellement à pleine maturité, sont vinifiés de manière naturelle. Au chai, les fruits font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une cuvaison de 30 jours, pendant laquelle la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé en foudres de 30 hectolitres pendant 18 mois.
La cuvée dévoile une robe rouge grenat et limpide. Le nez est marqué par des parfums de petits fruits rouges, comme la groseille et la griotte, sublimés par des notes épicées et minérales. La bouche élégante et équilibrée laisse entrevoir des tannins soyeux, amenant vers une finale persistante, dotée d’arômes d’épices douces.