Amoureux depuis toujours du vin, Jérémy Recchione commence à travailler en 2010 auprès du domaine Pierre Naigeon, joli vignoble bourguignon comportant une dizaine d’hectares. C’est là qu’il apprend toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir de la région ainsi que les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement. Après être parti découvrir de nouveaux horizons en Australie, Jérémy revient en 2013 dans sa Bourgogne qu’il aime tant, pour commencer à vinifier ses propres cuvées, en achetant des raisins auprès de vignerons amis, en parallèle de son travail. Pendant près de six ans, le jeune vigneron apprend avec patience et peaufine ses méthodes de vinifications. C’est en 2019, qu’une page de l’histoire s’écrit. Jérémy Recchione achète sa première parcelle de vignes d’aligoté, au cœur des Hautes Côtes de Nuits. La philosophie du domaine suit une ligne de conduite stricte, en travaillant la vigne et les vins le plus sainement et naturellement possible. Le vignoble séduit notamment par quelques cuvées sans soufre qui placent sans aucun doute Jérémy Recchione comme l’un des futurs grands vinificateurs de Bourgogne.

Le bourgogne aligoté est un vin blanc typique de la région, souvent perçu comme l’un des plus classiques et accessibles de l’appellation. Les vignes de chardonnay sont implantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise, qui apportent à l'aligoté une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Ces sols bien drainants et riches en calcaire offrent aux raisins une maturation optimale, favorisant des vins bien équilibrés entre acidité et rondeur. Les raisins sont récoltés manuellement, garantissant une sélection rigoureuse. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Un élevage de six mois sur lies fines vient enrichir la texture du vin, tout en conservant sa vivacité.
La cuvée dévoile une robe couleur or. Le nez offre des arômes frais et intenses de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, sublimés par une touche subtile d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et précise, suivie d’une belle matière fruitée et légèrement saline. La finale est nette et minérale, tout en dévoilant des saveurs d’agrumes.