Amoureux depuis toujours du vin, Jérémy Recchione commence à travailler en 2010 auprès du domaine Pierre Naigeon, joli vignoble bourguignon comportant une dizaine d’hectares. C’est là qu’il apprend toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir de la région ainsi que les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement. Après être parti découvrir de nouveaux horizons en Australie, Jérémy revient en 2013 dans sa Bourgogne qu’il aime tant, pour commencer à vinifier ses propres cuvées, en achetant des raisins auprès de vignerons amis, en parallèle de son travail. Pendant près de six ans, le jeune vigneron apprend avec patience et peaufine ses méthodes de vinifications. C’est en 2019, qu’une page de l’histoire s’écrit. Jérémy Recchione achète sa première parcelle de vignes d’aligoté, au cœur des Hautes Côtes de Nuits. La philosophie du domaine suit une ligne de conduite stricte, en travaillant la vigne et les vins le plus sainement et naturellement possible. Le vignoble séduit notamment par quelques cuvées sans soufre qui placent sans aucun doute Jérémy Recchione comme l’un des futurs grands vinificateurs de Bourgogne.

Les Hautes-Côtes de Nuits, situées sur les hauteurs des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat frais et d’une exposition favorable qui permettent une maturation lente des raisins de chardonnay. Le terroir est marqué par des sols calcaires et marneux, riches en minéraux, conférant une tension et une fraîcheur remarquables au vin. Les raisins sont cueillis manuellement, puis pressés doucement pour préserver leur pureté. La fermentation est minutieusement accomplie en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois, apportant richesse et complexité.
La robe est brillante et jaune pâle, sublimée par des reflets dorés. Au nez, des arômes de fleurs blanches, de poire et de pierre à fusil se mêlent harmonieusement. En bouche, l’attaque est vive, portée par une minéralité éclatante, évoluant vers une texture onctueuse, accompagnée par des notes de noisette et par une finale saline persistante.