Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Cette cuvée est le fruit d’un travail de préservation des vignes anciennes, donnant au vin une profondeur et une complexité exceptionnelles. Les vieilles vignes de pinot noir, plantées en 1959, proviennent du vignoble de La Croix de Bas à Écueil. Les raisins, récoltés manuellement pour garantir leur maturité optimale, sont pressés directement. La fermentation alcoolique est accomplie à température contrôlée afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage se déroule sur lies fines, dans une volonté de garder toute la fraîcheur et la minéralité de la cuvée. Ce champagne est un brut nature, sans ajout de sucre, permettant ainsi de révéler pleinement le caractère pur et authentique du terroir. La cuvée est confectionnée en 432 exemplaires.
La cuvée dévoile une robe or pâle, sublimée par des reflets lumineux, parsemés de bulles fines et persistantes. Le nez est complexe et subtil, dévoilant des arômes de fruits blancs mûrs et de pomme verte, accompagnés de touches fines de pain grillé et d’une fine minéralité. La bouche est vive et équilibrée, avec une texture fraîche et une longueur agréable, marquée par des notes fruitées et une finale sèche et saline, typique des blanc de noirs.