Situé à environ 35 kilomètres de Reims et à une petite dizaine de kilomètres d’’Epernay, le domaine a vu les vignerons s’’y succéder depuis plus d’’un siècle. Transmise de père en fils, l’’exploitation familiale a pour seul but d’’élaborer des champagnes d’’exception en faisant cas du terroir et de cet environnement qu’’ils aiment tant. Le vignoble est riche de cinq hectares de vignes, répartis sur 18 parcelles différentes, aux caractéristiques distinctes, permettant ainsi d’’élaborer des cuvées aux palettes aromatiques riches et variées. Convaincu que l’’élaboration des grands vins commence par un travail équilibré dans les vignes, le vigneron a opté pour des pratiques culturales respectueuses de l’’environnement. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Afin de préserver la personnalité du terroir et soucieux de garantir des champagnes de grande qualité, le vigneron effectue des vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. C’’est ainsi que les champagnes d’’Aurélien Lemaire participent sans aucun doute à la réputation mondiale du patrimoine viticole français.

A la fois originale et savoureuse, cette cuvée est élaboré grâce au minutieux assemblage de 40% de pinot noir, avec 20% de pinot meunier, 20% de pinot gris et 20% de chardonnay. Les sols riches en calcaire et en craie confère tension, minéralité et pureté à l’ensemble. Chaque parcelle de vignes est cultivée avec soin, en bannissant les engrais et les désherbants chimiques. Le nom de la cuvée fait référence à l’infusion des raisins en amphore géorgienne au cours du processus de vinification. La Trempette est élaborée sans sulfite ajouté et sans dosage.
La robe est d’un or pâle brillant, avec des bulles fines et persistantes. Le nez est d’une grande finesse, mêlant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron avec des touches minérales et une pointe d'agrumes frais. La bouche est vive, d'une grande fraîcheur, avec une minéralité palpable. Les arômes de fruits se confirment en bouche, sublimés par une texture légère et aérienne, amenant vers une finale nette, légèrement saline, qui fait saliver et invite à une nouvelle gorgée.