Les Pillot sont présents à Chassagne depuis le XIXème siècle sur plusieurs domaines indépendants. Laurent et Marie-Anne, eux, exploitent une quinzaine d'hectares sur de nombreuses appellations de la Côte de Beaune. Tous leurs crus sont vinifiés et élevés dans leur cave de Chassagne-Montrachet, conciliant modernité des installations et respect du terroir.

L’appellation Puligny-Montrachet, nichée au cœur de la Côte de Beaune, incarne l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Les vignes de chardonnay bénéficie d’un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires légers favorisant une excellente maturation des raisins. Chaque parcelle est travaillée en agrobiologie et les vignes sont cultivées sans utilisation d'herbicides chimiques. Les raisins de chardonnay sont récoltés à la main pour préserver leur qualité. La vinification est méticuleuse : un pressurage doux suivi d’une fermentation en fûts de chêne, avec un élevage de 18 mois sur lies fines. Ce processus affine les arômes tout en apportant complexité et texture au vin.
Au cours de la dégustation, la cuvée se distingue à travers une robe dorée et brillante. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits jaunes, accompagnées par une touche de pierre à fusil. La bouche est ample et équilibrée, mêlant richesse et fraîcheur, tout en amenant vers une longue finale minérale.