Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

Découvrez une cuvée rare de chez Aurélien Lefort produit à une centaine de cols. Badcool est un 100 % gamay d’Auvergne travaillé le plus naturellement possible. Le jeune vigneron allie amour des vignes et amour de l’art au cœur de son savoir-faire. Les sols auvergnats sont complexes avant la présence d'argile, de sables, de basaltes, de granit ou encore de marnes. Aurélien les façonne à la perfection. Les vignes se situent dans le petit village de Madriat, le long du ruisseau de Brugère. Les terres sont choyées dans le respect du vivant, sans utilisation de produits chimiques. Tous les travaux sont manuels.
En cave, la vinification se déroule en grappes entières avec une macération longue de deux mois. De plus, le vin est élevé quelques mois. Le liquide ne connait pas d’intrants chimiques, pas de SO2 et pas de filtration. Il en résulte un vin gouleyant et buvable dans sa jeunesse. Une bombe de fruits.