La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

La Côte de Beaune produit des chardonnays racés, marqués par une belle tension minérale et une richesse aromatique. La vignes reposent sur des sols calcaires marneux, riches en argile, favorisant un excellent drainage et une belle fraîcheur dans les vins. Cette structure géologique permet au chardonnay d’exprimer toute sa finesse et sa profondeur, avec une belle tension minérale et une structure ample. L’exposition des parcelles, orientées au sud-est, assure une maturité optimale des raisins, sans excès de richesse. Au chai, après un pressurage doux, la fermentation se déroule en fûts de chêne, avec des levures indigènes, garantissant une expression authentique du terroir. L’élevage dure environ 12 mois, en grande partie sous bois, avec un usage modéré de fûts neufs, afin d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.
La robe or pâle révèle des reflets brillants. Le nez élégant et expressif mêle des notes d’agrumes et de fleurs blanches avec une touche subtile de fruits à chair blanche. En bouche, une belle attaque vive et tendue évolue sur une matière ample et soyeuse. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, avec une finale longue et saline, marquée par une fine minéralité.