La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

Pommard est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Situé entre Beaune et Volnay, ce village produit exclusivement des vins rouges reconnus pour leur puissance et leur capacité de garde. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, qui apportent aux vins profondeur et structure. La forte présence de marnes contribue à leur densité tannique et à leur potentiel de garde. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. Après un tri rigoureux, la fermentation s’opère en cuves ouvertes avec des levures indigènes, assurant une extraction délicate des arômes et des tannins. Une macération longue renforce la concentration. L’élevage se déroule en fûts de chêne pendant 12 mois, apportant complexité et finesse.
La robe rouge dotée de reflets grenat annonce un nez expressif et intense, mêlant des arômes de cassis et de cerise noire à des notes florales de violette, d’épices et de bois. En bouche, la structure puissante s’équilibre avec des tannins fins et bien intégrés, offrant une belle longueur où le fruit, la minéralité et l’élevage s’harmonisent, laissant place à une finale persistante et subtilement épicée.