Après une carrière dans l'industrie et le commerce à Paris, Pierre Fenals a décidé de se lancer dans le vin en créant la maison En Belles Lies en 2009. « Je ne suis pas vigneron, pas bourguignon non plus. J’avais un grand désir de quitter la ville, ayant toujours été passionné par le vin. La vigne, je n’y connaissais pas grand-chose non plus. » nous dit le vigneron.
Passionné par la nature et le travail du temps, Pierre fait de la biodynamie (non certifiée) sa philosophie de travail. Il gère aujourd’hui 7 hectares de vignes, le tout complété par des approvisionnements. Ses vinifications se caractérisent par l'utilisation unique de levures indigènes, une quasi-absence de soufre et de produit chimique et par des fermentations extrêmement longues. Les élevages sont particulièrement longs également (18-22 mois). « On travaille dans la simplicité, les vinifications sont lentes, les élevages aussi. On n’est pas pressés. J’essaie de faire des vins simples, qui soient tout de suite compréhensibles, avec une typicité qui ressemble à l’appellation. » nous dit Pierre pour finir.

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 50 ans, se hissent sur une parcelle de 50 ares, au coeur du lieu-dit Le Saugeot. Chaque pied de vigne bénéficie des bienfaits de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les fruits sont récoltés à la main à l’aide de caissettes. Au chai, les raisins de pinot noir sont vinifiés en grappes entières au sein de cuves de bois. Enfin, le vin est élevé avec soin pendant 20 mois sur lies en fûts de plusieurs vins. Pour finir, la cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration, avec une micro-dose de soufre.
La dégustation révèle une robe rouge rubis brillante. Le nez est complexe, offrant des arômes de fruits rouges frais, complétés par des notes épicées et terreuses. En bouche, le vin est souple et équilibré, sublimé par des tannins fins et par une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par des nuances subtiles de sous-bois et de fruits mûrs.